Ngũ cấp là loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cao, cực tốt đối với sức khỏe của con người. Để tìm hiểu kỹ hơn về ngũ cốc là gì, tác dụng tuyệt vời của các loại hạt ngũ cốc như thế nào, cũng như 9 loại hạt ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe sẽ được chúng tôi giới thiệu đầy đủ ngay ở bài viết sau đây!
Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc gồm những gì?
Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại thực phẩm làm từ 5 loại hạt khác nhau, những loại hạt này được dân gian và Y học hiện đại nghiên cứu, khẳng định chứa nhiều giá trị dinh dưỡng đối với con người, kể cả người già và trẻ nhỏ.
Thường thì các loại ngũ cốc nguyên hạt được làm từ 5 loại hạt thông dụng bao gồm: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.
Uống ngũ cốc có tác dụng gì?
Ngũ cốc phù hợp với tất cả mọi người, từ vận động viên, trẻ nhỏ và người già, phụ nữ mang thai, đến cả các bệnh nhân tiểu đường,… Đặc biệt việc bổ sung ngũ cốc cho người già, trẻ em là điều hết sức cần thiết để thu nạp thêm năng lượng, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Ngũ cốc ít calories, đặc biệt giàu chất xơ và protein
Bột ngũ cốc vô cùng giàu dinh dưỡng, tuy nhiên chứa ít calo và chất béo. Cho nên, ngay cả với những người thừa cân cũng không lo sợ số cân tăng vọt khi uống loại thức uống này.
Đặc biệt, ngũ cốc rất giàu chất xơ, vì thế việc uống ngũ cốc sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa, cũng như giảm được cholesterol xấu.
Hỗ trợ cân bằng đường huyết
Trong ngũ cốc có chứa rất ít lượng đường, vì thế phù hợp cả cho những bệnh nhân tiểu đường. Nhờ chứa hàm lượng chất xơ và carbon hydrat, giúp làm chậm sự chuyển hóa đường, đồng thời giúp cân bằng hiệu quả lượng đường ở trong cơ thể.
Cần thiết với phụ nữ mang thai và cho con bú
Đối với chị em phụ nữ mang thai, việc uống ngũ cốc hàng ngày giúp đảm bảo cung cấp một nguồn dinh dưỡng an toàn, thiết yếu dành cho mẹ và bé. Hàm lượng sắt, axit folic trong ngũ cốc cao, đặc biệt có lợi đối với phụ nữ mang thai, có khả năng tái tạo hồng cầu, giảm dị tật bẩm sinh cho thai nhi.
Không chỉ thế, ngũ cốc còn đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh. Thời kỳ cho con bú, phụ nữ cần cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể để bổ sung vào sữa mẹ cho bé bú. Việc uống ngũ cốc là cách cực tiện lợi, giúp làm dịu cơn đói, đảm bảo lợi sữa.
Chống oxy hóa, có lợi cho tim mạch
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, các chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc chính là chất Avenanthramides, có tác dụng tương trợ chống lại một vài gốc tự do từ LDL Cholesterol, nhờ đó giúp hỗ trợ giảm bớt đi các bệnh về tim mạch hiệu quả.
Phòng chống ung thư
Ngũ cốc có khả năng sản sinh ra Lignans, chứa phytosterol, giúp hỗ trợ phòng ngừa ung thư hiệu quả, đặc biệt là ung thư vú, ruột kết. Chính vì thế, việc bổ sung ngũ cốc vào khẩu phần ăn là điều hết sức cần thiết đối với mỗi chúng ta.
9 loại hạt ngũ cốc tốt đối với sức khỏe
Hạt hạnh nhân
Hạnh nhân là một trong 9 loại ngũ cốc tốt, có khả năng hỗ trợ giảm cân, vì thế đặc biệt được nhiều chị em yêu thích hiện nay. Hạnh nhân sở hữu hàm lượng chất béo cao, tuy nhiên lại không làm tăng cân trong quá trình sử dụng. Ngược lại, loại hạt này còn giúp cải thiện, lấy lại vóc dáng nhanh chóng cho bạn.
Việc dùng hạnh nhân giúp tạo cảm giác no lâu, giảm ham muốn ăn uống. Kết hợp ăn hạnh nhân với luyện tập thể dục đều đặn giúp tiêu hao calo cực hiệu quả. Nhờ đó giúp cho công cuộc giảm cân trở nên dễ dàng, đơn giản hơn.
Đặc biệt, hạnh nhân còn có thể phòng ngừa ung thư gan. Hàm lượng vitamin E có trong hạnh nhân rất tốt cho tim mạch, giảm đi chứng mờ mắt ở người cao tuổi.
Yến mạch
Đây là loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ, cũng như các chất dinh dưỡng khác như vitamin B, sắt và magie. Trong một chén yến mạch (117 gram) có khả năng cung cấp tới 4 gram chất xơ, 18% photpho và selen, 16% kẽm và 68% manga.
Yến mạch tốt nhất là yến mạch tự nhiên, bạn không nên dùng laoij chế biến sẵn, bởi chúng có chứa nhiều đường và các chất không có lợi cho sức khỏe.
Xem thêm: Hạt chia có tác dụng gì? Những người không nên ăn hạt chia
Gạo lứt
Trong các loại ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt đặc biệt được ưa chuộng và chứa giá trị dinh dưỡng cực cao. Trong hạt lứt có chứa 3 thành phần bổ dưỡng nhất, bao gồm: cám, mầm và nội nhũ.
Đây là những chất đều không bị loại bỏ trong quá trình xay xát. Gạo lứt còn rất giàu protein và chất xơ, khoáng chất và nhiều hợp chất thực vật lành mạnh khác cực tốt cho sức khỏe của con người.
Cao lương
Cao lương là một loại ngũ cốc có từ rất lâu đời, được trải qua nhiều nền văn hóa khác nhau những vẫn được tồn tại cho tới ngày nay
Trong thành phần của cao lương thường không chứa gluten, vì thế có tác dụng đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị, ngăn ngừa các loại bệnh như celiac, ADHD, bệnh tự kỷ, cũng như hội chứng ruột kích thích.
Hạt kiều mạch
Kiều mạch là loại cây cùng họ với cây đại hoàng, trong hạt kiểu mạch có chứa tới chín loại axit amin thiết yếu, đặc biệt giàu protein toàn phần và vitamin B. Nhờ sở hữu bảng thành phần dinh dưỡng nổi bật, vì thế mà loại ngũ cốc này trở thành một trong những loại thực phẩm quý giá dành cho sức khỏe.
Trong Đông Y, người ta dùng kiều mạch để làm thành phương thuốc chữa các bệnh như bạch đới, khí hư, ban xuất huyết, suy nhược cơ thể, ra nhiều mồ hôi,..
Xem thêm: Hạt bo bo là gì? Tác dụng, cách sử dụng hạt bo bo ý dĩ là gì?
Lúa mạch
Đây là loại ngũ cốc có lịch sử lâu đời nhất trong nhân loại. Ở lứa mạch có chứa nhiều chất xơ nhất nhất trong số tất cả các loại ngũ cốc. Hầu hết đều là các chất xơ hòa tan beta-glucans, loại chất xơ này có khả năng kiểm soát được tốt mức cholesterol, đồng thời tăng cường sức khỏe cho hệ thống miễn dịch.
Bên cạnh đó, lúa mạch cũng giàu chất chống oxy hóa, vitamin, cùng nhiều loại khoáng chất thiết yếu khác, rất cần thiết trong khẩu phần ăn hằng ngày của chúng ta.
Hạt Kê
Kê là một loại cây thân thảo, có hạt nhỏ, kê có rất nhiều loại khác nhau như: Kê ngọc trai, Kê đuôi chồn, Kê proso và Kê ngón tay.
Trong hạt kê cũng chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe, trong đó phải nói đến mangan, đây là một khoáng chất quan trọng giúp xương và não bộ luôn dẻo dai, khỏe mạnh.
Diêm mạch (Quinoa)
Diêm mạch là loại hạt không chứa gluten, có xuất xứ từ Nam Mỹ. Trong diêm mạch rất giàu protein toàn phần, chất xơ, phốt pho, mangan, magie, folate và vitamin B1,…
Vì chứa nguồn protein dồi dào, vì thế mà diêm mạch là một trong những sự lựa chọn phù hợp dành cho những ai đang thực hiện chế độ ăn chay. Việc sử dụng loại hạt này thường xuyên còn có tác dụng giúp ngăn ngừa các tình trạng sức khỏe như tim mạch, tiểu đường, béo phì.
Hạt óc chó
Óc chó là loại hạt có khả năng cung cấp dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Óc chó có chứa chất béo không no, giúp kiểm soát tình trạng thèm ăn tốt. Hạt óc chó có thể cân đối lượng đường insulin cũng như chất béo nạp vào cơ thể. Bên cạnh đó, trong hạt óc chó còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác có lợi cho cơ thể.
Lưu ý quan trọng trong quá trình dùng ngũ cốc
Ngũ cốc mặc dù tốt và có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên trong quá trình sử dụng bạn nên đặc biệt chú ý những điều cơ bản sau đây:
- Không nên lạm dụng ngũ cốc tinh chế, bởi điều này sẽ khiến cho bạn nhanh tăng cân cân, cũng như dễ mắc các bệnh có liên quan đến trao đổi chất.
- Một số loại ngũ cốc như lúa mạch, bao gồm cả lúa mạch đen, đại mạch có chứa Gluten. Cho nên những ai không dung nạp được chất này cần đặc biệt lưu ý khi dùng.
- Cần ngưng sử dụng hạt ngũ cốc trong các trường hợp gặp vấn đề về đường ruột hay mắc chứng tiêu chảy cho tới khi cơ thể ổn định trở lại. Bạn nên kết hợp việc sử dụng ngũ cốc với trái cây, rau xanh, các loại thịt,… nhằm đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Qua đây chúng ta đã có thể lý giải được thắc mắc ngũ cốc là gì, cũng như những điều cơ bản về ngũ cốc. Đừng quên bổ sung ngũ cốc vào khẩu phần ăn của mình để đảm bảo lợi ích về sức khỏe nhé!
