Dimsum – một món ăn thường thấy trong menu của nhiều nhà hàng Hong Kong, Đài Loan, là nét đặc trưng riêng của nền ẩm thực Trung Hoa. Giờ đây, Dimsum đã vượt ra khỏi quê hương và trở thành một trong những món Hoa được nhiều người yêu thích nhất. Ngay tên gọi Dimsum cũng đã khiến rất nhiều người tò mò, thắc mắc. Vậy Dimsum là gì? Dimsum nghĩa là gì? Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu để khám phá sâu hơn về món ăn độc đáo, đặc trưng của Trung Hoa này nhé.
Dimsum là gì?
Dimsum là gì? Dimsum là phiên âm quốc tế của từ “điểm sấm” dùng để chỉ bữa ăn lót dạ, ăn nhẹ, ăn điểm tâm. Dimsum nghĩa là gì? Trong tiếng Trung Quốc, Dimsum có ý nghĩa là chạm đến trái tim.
Dimsum chính là tên gọi chung cho tất cả các món ăn được chế biến theo kiểu được gói bằng một lớp bột mỏng ở bên ngoài, bên trong là nhân, bao gồm cả món mặn, món ngọt, đồ chiên hay đồ hấp.
Đa dạng là vậy nhưng nguyên liệu chính để làm ra các loại Dimsum chủ yếu bao gồm một số thành phần chính như bột gạo, bột mì, các loại thịt, các loại hải sản và các loại rau củ, rau thơm, hành lá.
Nguồn gốc ra đời của các loại Dimsum xuất phát từ thói quen uống trà của người Trung Quốc, chính vì thế họ đã sáng tạo ra những dĩa đồ ăn nhỏ được làm từ bột gạo, rau củ, bột mì, thịt… để dùng kèm với trà.
Các loại Dimsum nổi tiếng mà hầu như ai ai cũng biết đến như là: xíu mại hấp, há cảo nhân tôm thịt, bánh bao, bánh cuốn tôm,…
Hướng dẫn cách làm 5 Dimsum điển hình
Sau đây thapgiainhietliangchi.com sẽ giới thiệu đến 5 cách làm Dimsum điển hình nhất, các loại Dimsum này được làm chủ yếu từ những nguyên liệu giống nhau, nhưng được biến tấu tài tình để tạo ra các loại Dimsum khác biệt.
Cách làm Dimsum xíu mại hấp (Siu mai)
Nguyên liệu để làm xíu mại hấp gồm có:
Tôm tươi, thịt lợn nạc (thịt thăn), mỡ phần, nấm hương khô, vỏ bánh hoành thánh làm sẵn, bột ngô, dầu mè và các loại gia vị.
Cách làm Dimsum xíu mại hấp:
- Các nguyên liệu đem rửa sạch, lột bỏ vỏ hay những phần không cần dùng tới, rồi đêm cắt hạt lựu, riêng thịt lợn ta băm nhỏ.
- Trộn thịt thăn và tôm đã chuẩn bị vào tô, nêm thêm chút muối và bột ngô hòa với một chút nước vào chung.
- Dùng đũa đảo đều hỗn hợp nhiều lần cho đến khi thấy thịt dẻo quyện thì cho mỡ phần, nấm hương cùng với dầu mè, dầu ăn, muối và chút tiêu xay vào. Lưu ý: không nên dùng quá nhiều nấm vì nấm nhiều sẽ khiến nhân bị chua, rời rạc.
- Cắt vỏ bánh hoành thánh thành những hình tròn. Dùng thìa múc một ít nhân đã trộn vào giữa bánh và nhẹ nhàng xếp vỏ bánh lại một cách khéo léo.
- Lót giấy nến ở đáy xửng hấp và cho từng Dimsum xíu mại vào và đậy nắp kín, hấp chín với lửa to. Thời gian hấp trong khoảng từ 6-10 phút tùy theo kích thước Dimsum xíu mại bạn làm.
Cách làm Dimsum há cảo nhân tôm thịt
Nguyên liệu làm Dimsum há cảo nhân tôm thịt gồm có:
Phần vỏ bánh: bột năng, bột gạo, ít muối, dầu ăn, nước sôi.
Phần nhân há cảo: tôm, dầu mè, ít hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm.
Cách làm Dimsum há cảo nhân tôm thịt:
- Đầu tiên sẽ là cách làm vỏ Dimsum bằng bột mì: Đổ nước sôi vào phần bột đã chuẩn bị, rồi trộn đều cho đến khi mịn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm ủ bột trong 2 tiếng.
- Tôm đem rửa sạch, trộn với tất cả các loại gia vị vào rồi đem xay nhuyễn.
- Bột sau khi ủ xong, mang ra cắt thành những miếng vừa vừa rồi cán mỏng, trước khi cán bạn nên rắc 1 chút bột khô xuống dưới cho bột đỡ bị dính, lấy 1 chiếc bát nhỏ hay cốc nhỏ úp xuống, sau đó chúng ta sẽ tạo được 1 vỏ bánh hình tròn. Làm như vậy cho đến khi nào hết số bột còn lại.
- Cho nhân tôm đã xay nhuyễn vào giữa miếng bột và gấp mép để tạo hình bánh.
- Cuối cùng cho bánh vào xửng hấp đem đi hấp, có thể quét thêm 1 lớp dầu ăn vào nồi hấp hoặc lót 1 miếng cà rốt, giấy nến ở dưới để bánh không bị dính. Hấp bánh trong khoảng từ 6 – 8 phút nếu như vỏ bánh mỏng, vỏ bánh há cảo nhân tôm thịt của bạn dày hãy hấp lâu hơn 1 chút.
- Hấp bánh xong ta có thể ăn nóng với nước mắm chua ngọt và rau thơm.
Xem thêm: Tào phớ là gì? 4 Cách làm tào phớ đơn giản tại nhà
Cách làm bánh bao Dimsum
Nguyên liệu làm há cảo nhân tôm thịt:
Nhân bánh sẽ gồm có: thịt lợn xay, hành lá, hành phi, hạt tiêu, đường, ít hạt nêm, nấm đông cô, trứng cút.
Vỏ bánh bao gồm: bột mì số 11, bột baking powder, men nở, nước mỡ, đường bột, sữa tươi hay nước.
Cách làm bánh bao Dimsum
- Trộn đều các nguyên liệu làm nhân cho thấm. Luộc và bóc vỏ của trứng cút.
- Nhồi bột: đầu tiên cho tất cả nguyên liệu vào nhồi cho đều tay trong khoảng 45-60 phút, nếu sợ mỏi tay thì chia nhỏ nguyên liệu ra làm 2 và nhồi thành 2 lần.
- Chia bột đã trộn với nước và ủ thành các phần đều nhau, cán tròn và cho nhân vào trong và gói cùng với trứng cút. Tuỳ theo bánh lớn hay nhỏ mà cho lượng nhân và vỏ bánh phù hợp.
- Để bánh nghỉ trong khoảng 60 phút và đêm hấp 10 phút là bánh chín.
Cách làm Dimsum sủi cảo
Nguyên liệu làm Dimsum sủi cảo gồm có:
Gừng, hành lá, thịt nạc lợn băm, cà rốt, cải thảo, ít muối, tiêu xay, đường, dầu mè.
Cách làm Dimsum sủi cảo:
- Cà rốt và phần cuống cải thảo đem thái hạt lựu, ướp với 1/2 thìa muối và một chút nước.
- Bào nhỏ củ gừng, cắt nhỏ hành lá.
- Cho thịt nạc heo băm, cà rốt, cải thảo, gừng, hành lá vào tô trộn đều.
- Thêm vào tô 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu xay,1/4 thìa đường kính,1/2 thìa dầu mè, trộn đều lên bằng tay.
- Nhúng tay vào nước, rồi quét nước vào rìa vỏ bánh hoành thánh chuẩn bị trước, thêm nhân vào giữa và cẩn thận gói lại.
- Cho 1 ít dầu ăn vào chảo chống dính, dầu nóng ta đặt bánh lên chiên ở lửa vừa cho vàng. Sau đó đổ thêm nước sôi vào ngập 1/2 bánh.
- Đậy nắp lại đun trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi cạn nước thì lấy ra.
- Chấm cùng với hỗn hợp nước tương, chút dầu mè, ớt.
Xem thêm: Whipping Cream Là Gì? Công dụng và cách làm Whipping Cream tại nhà
Cách làm Dimsum bánh hẹ người Hoa
Nguyên liệu làm Dimsum bánh hẹ người Hoa bao gồm có:
Bột mì số 11, 1 quả trứng gà đánh tan, hẹ rửa sạch để ráo hết nước, 1 bát con tép khô, 1 bó miến ngâm nước lạnh cho nở, vớt ra cắt nhỏ. 1 ít nước sôi, nước lạnh, muối, tiêu trắng xay, dầu ăn, đường.
Cách làm Dimsum bánh hẹ người Hoa
- Cách làm vỏ Dimsum bằng bột mì: Cho bột mì, đường, chút dầu ăn, xíu muối vào tô để nhồi bột rồi trộn thật đều bột lên. Tiếp theo bạn cho nước sôi vào từ từ và dùng đầu cán bột để trộn đều bột sẽ không bị nóng. Sau đó mới cho thêm nước lạnh vào nhồi tiếp cho đến khi nào bột thành 1 khối mịn là được.
- Làm tròn khối bột vừa nhồi lại rồi cho vào 1 cái tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột nghỉ và không bị khô, ủ bột trong 45 phút đến 1 tiếng.
- Bắc chảo lên bếp cho thêm 1 chút dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng mới cho trứng gà vào và dùng đũa khuấy liên tục, trứng gà vừa chín tới thì tắt bếp xúc trứng ra đĩa để cho nguội.
- Cho hẹ đã thái nhỏ, tép khô, miến thái nhỏ và trứng đã xào chín, thêm bột nêm, tiêu xay, xíu muối vào 1 cái tô to và trộn đều chúng lên.
- Lấy cục bột lúc nãy ra chia thành các viên nặng khoảng 70gr rồi làm tròn các cục bột, dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn mỏng sau đó xúc 2-3 thìa nhân cho vào 1 bên.
- Dùng tay kéo miếng bột gập đôi lại, sao cho thành hình 1 nửa hình tròn, ấn nhẹ các mép bột bánh phía ngoài cho bánh kín mép, nhân không bị lòi ra ngoài là được, như vậy là bạn đã có chiếc bánh hẹ người Hoa rồi nhé, bạn có thể cho vào túi nilon cất trong ngăn đá tủ lạnh dùng dần.
- Khi nào muốn ăn bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo mới cho thêm 5-6 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng vặn nhỏ lửa lại và cho bánh vào chiên vàng giòn 2 mặt là có thể thưởng thức.
Cách làm nước chấm Dimsum siêu ngon
Để các món Dimsum đạt được hương vị ngon nhất, chuẩn nhất, thì nước chấm là phần không thể nào thiếu. Sau khi bạn đã thực hiện thành công các loại Dimsum mà chúng tôi giới thiệu ở trên, đừng quên tham khảo ngay cách làm nước chấm Dimsum siêu đỉnh sau đây nhé!
Bạn chuẩn bị nước tương, tương ớt cay, nước cốt chanh, nước sốt chua ngọt, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn và một ít ớt băm nếu như thích ăn cay.
Cho 3 muỗng canh nước tương vào 1 cái chén, thêm vào 1 muỗng canh tương ớt vào, ½ muỗng canh nước cốt chanh và thêm ½ muỗng canh nước sốt chua ngọt, khuấy đều cho các nguyên liệu được tan đều.
Lúc này, bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn vớt tỏi phi để riêng ra một chén. Khi thưởng thức Dimsum thì bạn hãy múc một ít tỏi phi và ớt băm pha vào nước chấm để thưởng thức cùng các loại Dimsum. Cách pha nước chấm khá đơn giản phải không nào!
Vậy là chúng ta đã biết được Dimsum là gì và cách làm 5 món Dimsum điển hình cực ngon. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài tại nhà để cùng gia đình thưởng thức những món ăn mang đặc trưng rất riêng của Trung Hoa vào dịp cuối tuần.
