Tào phớ là gì? 4 cách làm tào phớ đơn giản tại nhà

Những bát tào phớ thanh mát đã là thức quà không thể thiếu trong tiết trời mùa hè oi bức. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích, phổ biến khắp các vùng miền của nước ta. Không chỉ ngon miệng, tào phớ còn đem lại rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu tào phớ là gì và cách làm tào phớ tại nhà cùng thapgiainhietliangchi.com nhé.

Tào phớ là gì?

Tào phớ hay còn được biết đến với những tên gọi khác là phớ, tàu phớ, tàu hũ, đậu hũ nước đường, đậu hoa, đậu pha,… là món ăn được chế biến từ đậu tương. Tào phớ có màu trắng ngà, vị thơm bùi. Miếng tào phớ mịn tan núng nính như thạch rau câu nhưng không đóng thành khối chắc như thạch. Tào phớ là một trong những đồ ăn vặt rất ưa thích tại các nước Châu Á. 

Đậu hũ nước đường
Tìm hiểu tào phớ là gì?

Tàu hũ rất phổ biến trên khắp đất nước ta, tuy nhiên mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến và cách thưởng thức khác nhau. Ở miền bắc hay cụ thể là Hà Nội tàu phớ thường được ăn chung với nước đường hoa nhài, đá vụn mát lạnh. Là một món ăn không thể thiếu mỗi khi hè về. Cũng là món ăn chứa đựng cả tuổi thơ của nhiều người, hình ảnh những gánh hàng rong bánh tào phớ đi khắp phố phường và âm thanh tiếng rao quen thuộc đã trở thành ký ức không thể nào quên.

Ở miền Nam, tào phớ thường được là tàu hủ hay tàu hũ nước đường, khác với cách ăn ở miền Bắc tào phớ được ăn thêm với nước cốt dừa, nước gừng cay cay, còn được thêm nhiều món ăn kèm khác như đậu phộng,….

Các món tào phớ biến tấu đặc sắc.
Các món tào phớ biến tấu đặc sắc

Ngày nay món tào phớ cũng được biến tấu để làm món ăn thêm đặc sắc hợp thời, như trân châu các loại thạch, hạt é,hạt chia,…tạo thành những món tào phớ mới lạ như tào phớ trà xanh tào phớ caramen, tào phớ nước cốt dừa,…

Các cách làm tào phớ đơn giản tại nhà 

Cách 1: Cách làm tào phớ nước đường hoa nhài

Nguyên liệu cần có: 150gr đậu tương khô, 300gr đường hoa mai, 800ml nước, 1 bó lá nếp, 1 thìa đường nho.

Cách làm gồm những bước đơn giản sau:

– Bước 1: Đậu tương khô đem ngâm nước trong khoảng từ 4 đến 6 tiếng, sau đó rửa sạch, đãi sạch vỏ.

Nếu bạn sử dụng máy làm sữa đậu nành chuyên dụng thì chỉ cần cho đậu đã ngâm và đãi vỏ vào máy cùng với 800ml nước để thu được 800ml sữa đậu nành. Dòng máy này có thể xay và tách bã, cho ra sữa đậu nành nguyên chất mà bạn không cần phải mất công lọc lại.

Còn nếu không có máy xay đậu nành, các bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối xay bình thường để làm nhuyễn đậu rồi cho vào túi vải lọc vắt thật kỹ sao cho thu được 800ml sữa đậu nành nguyên chất.

– Bước 2: Đun sôi 800ml sữa đậu nành vừa thu được với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Cho lá dứa đã rửa sạch vào đun cùng để tào phớ có mùi thơm mát của lá dứa.

Món tào phớ nước đường
Món tào phớ nước đường

– Bước 3: Với cơ chế làm đông của đường nho cần có nhiệt độ cao mới đông tào phớ do đó nên dùng ruột nồi cơm điện để đựng tào phớ. Hòa tan đường nho với một chút nước đủ để láng nồi, bước này các bạn chỉ làm khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho sẽ rất nhanh chua.

– Bước 4: Đậy hờ nắp nồi cơm điện, tránh để nước đọng trên nắp chảy xuống mặt tào phớ. Để yên nồi trong khoảng 30 phút là đã có mẻ tào phớ.

– Bước 5: Chúng ta chuẩn bị nước đường, bằng cách hòa tan đường với nước, đun sôi nước đường sẽ giúp đường tan đều hơn. Để nguội nước đường rồi cho vào tủ lạnh để ướp cho thật lạnh. 

Có thể thay bằng nước lá dứa hoặc bằng nước hoa bưởi, nước đường ướp hoa nhài. Nếu dùng nước hoa bưởi hay hoa nhài các bạn nên thêm chúng vào khi nước đường đã nguội hẳn và mang đi ướp lạnh như bình thường.

Nước đường ướp hoa nhài thơm mát.
Nước đường ướp hoa nhài thơm mát

Khi ăn, sử dụng dụng cụ chuyên dùng để hớt từng lớp mỏng tào phớ vào bát. Dụng cụ hớt tào phớ có thể là mảnh vỏ trai, vỏ lon, cũng có thể dùng thìa mỏng và hớt thật nhẹ tay. Rót nước đường đã ướp hoa nhài, hoa bưởi được làm mát vào bát tào phớ để ăn cùng. Tùy theo sở thích có thêm đá vụn vào ăn cùng.

Cách 2: Cách làm đậu hủ nước đường đơn giản nhất

Nguyên liệu bao gồm: Đậu nành (đỗ tương) 100gr. Nước đun sôi để nguội 600ml. Đường nho khoảng 1 thìa cà phê.

Cách làm như sau:

– Bước 1: Đỗ tương ngâm trong nước cho từ 5 đến 6 giờ đối với nước lạnh và nếu dùng nước ấm chỉ cần ngâm khoảng 3 đến 4 giờ.

Đỗ sau khi ngâm xong, xả dưới vòi nước mạnh nhiều lần, dùng tay bóp đậu để đãi sạch vỏ cũng như bớt bọt và nhớt. Dùng máy xay sinh tố làm nhuyễn đậu với 200ml nước trước, sau đó vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào, cách này vào giúp đậu nhuyễn đều hơn, xay đến khi nào nước đậu mịn thì dừng.

– Bước 2: Dùng 1 miếng vải xô mịn vắt nhẹ, loại bỏ bã đậu, lấy nước. Hớt hết bọt giúp tào phớ mịn, không bị rỗ và không bị vữa.

Tào phớ thập cẩm
Tào phớ thập cẩm ngon lành

– Bước 3: Đưa nước sữa đậu vừa vắt vào nồi, bắc lên bếp đun không nên đậy vung khi đun. Để sữa đậu sôi bùng lên thì vặn thật nhỏ lửa. Thỉnh thoảng dùng thìa bản rộng khuấy đều để nước đậu không bị khê và cũng hớt sạch bọt. Trong quá trình đun, luôn canh không để bọt trào ra ngoài. Đun tầm khoảng 15 đến 20 phút thì tắt bếp.

– Bước 4: Trong lúc chờ sữa đậu nành nguội bớt, ta tiến hành pha 1 thìa cà phê đường nho cùng với 20ml nước đun sôi để nguội láng quanh thành khuôn.

Không dùng nước nóng để pha đường nho hoặc pha đường nho quá sớm trước khi nấu xong sữa đậu vì đường nho vào nước sẽ nhanh chua, càng nóng càng nhanh chua, sẽ không làm tào phớ đông được.

– Bước 5: Đổ thật nhanh và dứt khoát toàn bộ sữa đậu vào dung dịch nước đường nho đã pha lắc nhẹ giúp đường nho hòa tan đều vào sữa đậu tào phớ sẽ mịn đẹp hơn.

Ăn tào phớ có béo không?
Ăn tào phớ có béo không?

Tiếp tục hớt bớt bọt nổi trên bề mặt. Và đóng hờ nắp nồi cơm điện và chỉ mở hé vung giúp để ít khí ra bên ngoài. Để yên hỗn hợp trong khoảng 30 phút, ta sẽ có được một nồi đậu hũ non cực mịn, núng nính và thơm ngon.

Xem thêm: Heavy cream là gì? Cách làm heavy cream đơn giản và chuẩn nhất?

Cách 3: Cách nấu tào phớ nước gừng nhanh bằng thạch cao

Nguyên liệu bao gồm khoảng 200gr đậu nành, 50gr bột gạo, 5gr thạch cao phi 1,5 lít nước. Nguyên liệu cho phần nước đường bao gồm: 200gr đường thốt nốt, 150ml nước, 30g gừng, một ít lá dứa.

Cách làm như sau:

– Bước 1: Nấu tàu phớ: Dùng đậu nành loại bỏ hạt sâu hỏng, vo sạch, ngâm với khoảng 1,5 lít nước trong vòng 3 đến 4 giờ.

– Bước 2: Cho đậu nành vào máy xay, xay nhuyễn cùng với nước ngâm đậu. Cho nước đậu vào bao vải xô mịn , nhồi thật kỹ để đậu nành ra hết chất chỉ còn xác bã trong bao vải xô. 

– Bước 3: Thêm ít lá dứa đã rửa sạch vào nồi nước đậu nấu cùng cho sôi kỹ. Trong lúc nấu luôn canh, khuấy đều liên tục. Như thế là bạn đã có sữa đậu nành rồi nhé.

Tào phớ nước gừng cay cay bùi béo
Tào phớ nước gừng cay cay bùi béo

– Bước 4: Chúng ta pha 50gr bột gạo cùng với ít nước hòa tan, rây lại cho thật mịn. Cho từ từ một bát sữa vừa sôi vào phần nước bột gạo vừa pha, vừa rót vào vừa khuấy đều để tránh bột gạo vón cục.

– Bước 5: Cho hỗn hợp nước bột gạo trở lại nồi sữa, đun sôi trở lại. Lưu ý là khi nấu sữa đậu nành phải khuấy liên tục, kẻo sữa đậu nành bị khét.

Đối với các cơ sở làm tào phớ quy mô lớn chuyên nghiệp, năng suất cao thì nên dùng nồi nấu sữa đậu nành công nghiệp bằng điện, có thể đun nấu tự động và có sục khí tránh bị vón cục, bị khét, không cần đứng khuấy liên tục nữa.

– Bước 6: Chuẩn bị nồi ủ để ủ đậu hũ: Cho lượng thạch cao phi vào nồi, thêm ít nước nguội, khuấy tan, láng quanh thành nồi thành một lớp mỏng. Khi sữa sôi lên thì nhanh tay đổ sữa vào nồi đã chuẩn bị sẵn. Phủ lên nồi bằng một chiếc khăn khô. Đậy nắp kín lại. Sau khoảng 2 giờ là đậu hũ đặc lại, là hoàn thành.

Ăn tào phớ có tốt không?
Ăn tào phớ có tốt không?

– Bước 7: Chuẩn bị nước đường

Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái sợi hoặc thái lát mỏng. Cho đường và nước vào nồi cùng với ít lá dứa, đun cho nước đường tan và sôi lên thì cho gừng thái lát vào. Đun cho đến khi nước đường hơi cô đặc sánh lại.

Giờ thì trình bày và thưởng thức thôi: Dùng một muỗng thật mỏng để hớt lấy tào phớ. Bạn có thể dùng mảnh vỏ con trai như ngày xưa ông bà dùng tạo được các lớp mỏng mà không nát (hoặc bạn cũng có thể tự chế dụng cụ bằng cách cắt xéo lon bia làm 2 phần, phần đáy lon bia thì dùng để lấy tào phớ. Chan nước đường gừng nóng và thưởng thức thôi nào.

Cách 4: Hướng dẫn làm tào phớ tại nhà bằng lá Gelatin

Công thức làm tào phớ bằng Gelatin như sau: Sữa đậu nành: 1 lít.Gelatin 15 gam. Hạt sen tươi (hoặc khô) khoảng 100 gam. Đường nâu 100 gam. Dầu hoa nhài khoảng 5 ml.

Cách làm món tào phớ bằng gelatin tại nhà:

– Bước 1:Bạn cho các lá gelatin ngâm vào trong nước lạnh khoảng 15 phút cho lá gelatin mềm ra. Nếu thay vào đó bạn dùng bột gelatin thì đổ nước theo là tỉ lệ 15ml nước pha với 2 gam bột gelatin.

Tiếp sau đó, bạn đổ sữa đậu nành đã chuẩn bị sẵn vào nồi, bật bếp và nấu cho đến khi sữa đậu nành nóng đến nhiệt độ khoảng 70° thì bắc nồi sữa ra. Bạn nhớ là không để cho sữa đậu nành sôi nhé. Tiếp đó, bạn cho lá gelatin đã ngâm mềm vào nồi sữa đậu nành. Khuấy nhanh và đều tay cho đến khi lá gelatin tan hoàn toàn.

Đậu hũ trân châu
Đậu hũ trân châu

Bạn có thể dùng rây để lọc lại, để tào phớ thêm mềm mịn và kiểm tra xem lá gelatin đã tan hết chưa.

Với bột gelatin, bạn cũng khuấy đều và cho bột tan hoàn toàn vào với sữa đậu nành. Bạn cho sữa đậu nành đã pha gelatin ra chén, chú ý hớt bỏ hết bọt nếu có. Chờ cho sữa đậu nành nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 tiếng cho sữa đông lại.

– Bước 2: Bạn tiếp tục cho hạt sen đã chuẩn bị vào nồi để nấu trên bếp. Nấu đến khi hạt sen đã chín mềm thì bạn cho thêm tinh dầu hoa nhài và đường nâu vào nấu cùng. Khi nước sôi lên lần nữa và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp và để nguội.

– Bước 3: Cuối cùng, lấy chén tào phớ ra, ăn cùng với nước đường hạt sen sẽ rất ngon. Vậy là bạn đã hoàn thành món tào phớ hoa nhài đơn giản nhất và thưởng thức nhé.

Tác dụng của tào phớ mang đến cho sức khỏe

Ăn tào phớ có tác dụng gì? Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì khi bạn ăn tào phớ sẽ nhận được những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như:

Hỗ trợ làm đẹp da: Tào phớ là món ăn được chế biến từ đậu nành nên chứa hàm lượng các chất chống oxy hóa cao, các vitamin A, C có tác dụng giúp làm đẹp da, dưỡng da vô cùng hiệu quả.

Tác dụng của tào phớ như thế nào?
Tác dụng của tào phớ là gì?

Giúp chắc khỏe xương khớp: Do được làm từ đậu nành nên tào phớ có chứa hàm lượng canxi rất cao, giàu protein giúp xây dựng một hệ thống xương chắc khỏe cho cơ thể

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư: Đậu nành với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, nên tào phớ có tác dụng giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Theo nghiên cứu của các chuyên gia sức khỏe Hoa Kỳ đã chỉ nêu ra rằng, nếu bạn ăn tào phớ một lượng hợp lý sẽ giúp giảm đến 25% nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới

Giải nhiệt cho cơ thể: Tào phớ vốn là một món ăn thanh mát, có tác dụng giải nhiệt nên rất tốt nên rất thích hợp thưởng thức vào những ngày hè oi bức

Hỗ trợ giảm cân: Tào phớ tạo ra một cảm giác no lâu nhờ hàm lượng chất xơ cực cao cứ 100gam tào phớ sẽ có chứa tới gần 9 gam chất xơ. Từ đó làm giảm cảm giác thèm ăn, làm giảm cảm giác muốn nạp các thức ăn có đường vào cơ thể từ đó giúp giảm cân một cách hiệu quả.

 Ăn tàu phớ có béo không?

Tào phớ dễ ăn ngon miệng, ăn rất mát nên đặc biệt được ưa chuộng trong mùa hè. Nhiều người còn thường xuyên ăn tào phớ mỗi ngày? Vậy tào phớ chứa hàm lượng calo là bao nhiêu?

Tào phớ hoa nhài
Tào phớ hoa nhài

Đậu hũ chứa bao nhiêu calo?

Các nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định, 1 cốc tào phớ nước đường sẽ có khoảng 70 calo. Mức calo này tuy không cao tuy nhiên tào phớ lại thường được ăn kèm thêm nhiều nguyên liệu như các loại thạch, trân châu, dừa khô, dừa nạo, nước cốt dừa,… nên lượng calo có trong tào phớ thập cẩm sẽ tăng lên không ít. Theo đó, 1 cốc tào phớ đầy đủ đồ ăn kèm được các bạn trẻ yêu thích có thể chứa đến từ 135-200 calo.

Ăn tào phớ nhiều có béo không?

Đây chắc hẳn là câu hỏi của khá nhiều người, nhiều chị em lo lắng không biết ăn nhiều tào phớ có béo không nhưng trên thực tế cho thấy ăn tào phớ sẽ có cảm giác no lâu.

Lượng calo có trong tào phớ cũng không cao , với 2 cốc tào phớ truyền thống chỉ nạp vào cơ thể khoảng 140 calo. Tuy nhiên, với các loại tào phớ biến tấu như tào phớ cốt dừa, tào phớ thập cẩm sẽ có lượng calo trung bình lên đến 160 calo, ăn no các món ăn này có thể khiến bạn nạp vào cơ thể của bạn 1 lượng calo và lượng đường khá cao. 

Hàm lượng đường có trong bát tào phớ có thể lại là nguyên nhân khiến kế hoạch giảm cân của bạn bị tác động khá nhiều. Đặc biệt, nếu nhiều tào phớ đặc biệt là các loại tào phớ ngọt có nhiều loại topping đi kèm thì chắc chắn bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ lên cân hay béo đó?

Ăn nhiều tào phớ có tốt không?

Mặc dù có các tác dụng rất tốt, nhưng các chuyên gia cũng khuyên bạn không nên ăn quá 200g tào phớ mỗi ngày, vì điều này sẽ gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe như: gây đầy bụng, chướng bụng , khó tiêu; gây xơ vữa động mạch; ảnh hưởng đến chất lượng tinh trùng (đối với nam giới); gây thiếu hụt i ốt; suy giảm chức năng của thận,….

Bài viết trên là thông tin về tào phớ là gì, các cách để làm tào phớ tại nhà đơn giản. Cũng như giải đáp các thắc mắc về tác dụng của tào phớ, ăn nhiều tào phớ có tốt không, ăn tào phớ có béo không? Hy vọng bài viết đã đem đến cho bạn thật nhiều kiến thức bổ ích, bạn có thể áp dụng những cách làm tào phớ để chế biến cho gia đình người thân một món ăn giải nhiệt mùa hè. Chúc các bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *