Rau bina hay thường được biết đến với cái tên cải bó xôi hay rau chân vịt, là một loại rau khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được hết những công dụng thần kì của nó cũng như cách chế biến rau chân vịt sao cho ngon. Hôm nay hãy cùng thapgiainhietliangchi.com cùng tìm hiểu về vấn đề này, xem rau bina là rau gì, tác dụng của cải bó xôi là gì và một số cách nấu rau chân vịt nhé.
Rau bina là rau gì?
Rau bina hay rau chân vịt, tiếng Anh là spinach, là những tên gọi khác của rau cải bó xôi. Đây là một loại rau thuộc họ Dền, nó xuất phát từ Tây Nam Á hoặc miền trung của châu Á. Ở Việt Nam rau bina thường được trồng để chế biến thực phẩm. Do ngoại hình hao hao giống nên rau bina hay bị nhầm lẫn với các loại rau khác như mã đề, mồng tơi. Ngoài ra, loại rau chân vịt này còn được sử dụng trong các bài thuốc tốt cho sức khỏe.
Có lẽ vì quá nhiều tên gọi ở mỗi địa phương khác nhau nên nhiều người vẫn hay thắc mắc rau bina là rau gì, rau chân vịt là gì, rau cải bó xôi là cải gì mà không biết nó chính là cùng một loại.
Rau chân vịt là rau gì? Nghe tên thì có vẻ hài hước nhưng thật sự thì rau chân vịt không hề có hình chân con vịt các bạn ạ. Mà là do các rễ phụ từ dốc tỏa ra các nhánh đâm xuống đất, phần lá hình trứng hướng lên trên, lá có đầu nhọn, ở mép là răng cưa nhỏ, không hề có lông, có 3 gân như chân vịt, lá có màu xanh đậm, thân và lá đều rất giòn nên dễ gãy và dập.
Thành phần dinh dưỡng của rau bina là gì?
Không chỉ là một loại thực phẩm, cây cải bó xôi còn được biết đến như một vị thuốc lành tính nếu sử dụng với liều lượng hợp lý. Các thành phần dinh dưỡng đa dạng đã làm nên những lợi ích sức khỏe tuyệt hảo của loại rau này.
Trong 100g rau bó xôi có chứa khoảng 23 calo, 2.9% protein, 3.6% carb và 91.4% còn lại là nước.
Đặc biệt trong lá chân vịt có chứa nhiều chất xơ không hòa tan giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón cực kỳ tốt. Ngoài ra, các Vitamin và khoáng chất khác có trong cải chân vịt có thể kể đến bao gồm: Vitamin A, B6, B9, C, E, Sắt, Canxi, Kali, Magie.
Xem thêm: Tác dụng của rong nho là gì? Cách chế biến và bảo quản rong nho
Trong rau chân vịt cũng chứa một số hợp chất thực vật khác có lợi cho cơ thể: Kaempferol (có tác dụng chống oxy hóa, phòng ngừa bệnh mãn tính và ung thư), Quercetin (hợp chất chống oxy hóa có hiệu quả trong việc ngăn ngừa viêm nhiễm), Lutein, Zeaxanthin (hợp chất này rất tốt cho mắt), Nitrat (có vai trò hỗ trợ sức khỏe tim mạch).
Tác dụng của cải bó xôi đối với sức khỏe con người
Được biết đến với nhiều công dụng nhưng nếu bạn vẫn chưa biết rõ rau cải bó xôi có tác dụng gì thì hãy đọc tiếp bài này nhé. Chắc chắn những kiến thức bạn biết được sẽ vô cùng có ích đấy.
- Giàu các chất chống oxy hóa
Trong nước ép rau bina có các chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể, chúng giúp bạn ngăn ngừa chứng bệnh xơ vữa động mạch có thể gây nguy hiểm cho tính mạng.
- Giảm huyết áp
Có rất nhiều nitrat tự nhiên trong rau chân vịt, đây là một loại chất giúp làm giãn mạch máu. Vì thế, tác dụng cải bó xôi trong việc làm giảm huyết áp và cải thiện sự lưu thông của dòng máu là rất lớn.
- Giúp giải độc chống viêm
Giải độc chống viêm là một lợi ích tuyệt vời của rau cải bó xôi. Khi sử dụng trực tiếp sẽ phát huy khả năng kháng viêm của rau này. Vì vậy, uống sinh tố rau cải bó xôi thường xuyên với liều lượng hợp lý có thể giúp bạn giải quyết một số vấn đề về mụn, vết thương nhẹ trên da.
- Cung cấp sắt cho cơ thể
Rau bó xôi là một nguồn chất sắt và chất béo không chứa cholesterol. Một chén rau cải bó xôi nấu chín cung cấp khoảng 35% lượng sắt hàng ngày cho cơ thể.
- Cải thiện thị giác
Tác dụng của cải bó xôi tiếp theo chính là hỗ trợ cải thiện thị giác rất tốt. Nước ép rau chân vịt chứa nhiều lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa cần thiết để duy trì thị lực khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, nhờ lượng vitamin A cao, sinh tố rau chân vịt giúp cho đôi mắt sáng khỏe hơn. Sử dụng sinh tố rau chân vịt thường xuyên giúp phòng tránh bệnh đục thủy tinh thể, mù lòa.
- Hỗ trợ chắc khỏe xương
Canxi, vitamin K, magie có trong rau chân vịt sẽ giúp hệ xương khớp chắc khỏe hơn, đặc biệt quan trọng với người già và trẻ nhỏ. Ăn nhiều loại rau cải bó xôi này giúp cơ thể hấp thụ nhiều canxi, phát triển chiều cao hiệu quả.
- Tốt cho bà bầu
Rau chân vịt có tác dụng gì với các bà mẹ mang thai hoặc đang trong thời kỳ cho con bú không nhỉ? Các khoáng chất sắt, folate dễ hòa tan có trong rau chân vịt chính là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và cần thiết cho các mẹ bầu. Nó không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe, sức đề kháng cho các bà bầu mà còn giúp em bé phát triển tốt về não bộ, xương, hơn cả là giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh và nguy cơ sinh non.
- Cải thiện tình trạng tóc và da
Cải chân vịt là một nguồn vitamin A dồi dào, đạt gần 63% lượng khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày nếu dùng 1 cốc 240ml. Loại vitamin này giúp điều chỉnh sự tạo tế bào da và sản xuất chất nhầy bảo vệ cơ thể khỏi các dạng nhiễm trùng
- Ngăn ngừa chứng béo phì
Tác dụng của cải bó xôi đối với cân nặng cũng là một điều đáng ghi nhận. Các khoáng chất, axit béo của rau cải bó xôi giúp kiềm hóa, cân bằng các chế độ ăn uống có axit cao chính là chế độ ăn nhiều đạm và tinh bột, qua đây nó có thể ngăn ngừa chứng béo phì.
- Tốt cho thần kinh
Rau bina chứa magie, đây là chất có vai trò quan trọng trong việc tăng cường chức năng của hệ thần kinh cùng cơ bắp. Nó cũng rất tốt cho hệ miễn dịch của chúng ta đấy.
- Giúp máu lưu thông khỏe mạnh
Lá chân vịt là thực phẩm rất tốt cho máu, đặc biệt nước ép lá chân vịt hỗ trợ tăng cường lượng máu đầy đủ và khỏe mạnh, phù hợp cho những người mắc bệnh thiếu máu.
- Cải thiện các vấn đề về nướu
Bổ sung cải chân vịt cho cơ thể sẽ giúp bạn chữa được bệnh chảy máu răng hiệu quả. Bên cạnh đó, có thể chống lại sự thiếu hụt vitamin C thông qua chế độ ăn uống bổ sung thêm cải chân vịt.
- Điều hòa lượng đường trong máu
Trong rau chân vịt có nhiều chất đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất insulin cho cơ thể, từ đó gián tiếp điều hòa lượng đường trong máu cũng như xử lý loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
- Bảo vệ não
Rau bó xôi là thực phẩm tuyệt vời cho não nhớ chứa các chất nhóm chất như: lutein, folate và beta carotene…
- Chống ung thư
Giàu flavonoid và chất chống oxy hóa, khiến cho tác dụng của rau chân vịt chống lại rất nhiều loại bệnh ung thư khác nhau như: ung thư nội mạc tử cung, ung thư buồng trứng, ung thư phổi, ung thư đại trực tràng và tuyến tiền liệt…
- Tăng cường sinh lý
Cây rau chân vịt có tác dụng gì với chuyện chăn gối không cũng là một điều khá được quan tâm. Thật vui vì tác dụng cải bó xôi là có trong việc cải thiện và tăng cường sinh lý nam, tăng ham muốn ở nữ giới hiệu quả. Một trong những cách kéo dài thời gian quan hệ bằng việc bổ sung rau bina vào thực đơn hàng ngày đã được nhiều người áp dụng để có thể tăng độ hấp dẫn cho cuộc vui.
Ăn nhiều rau bina có tốt không?
Tuy công dụng của cải bó xôi thì đa dạng nhưng không phải cứ ăn nhiều rau cải bó xôi là tốt mà cần lưu ý với một số đối tượng sau:
– Không nên cho trẻ con ăn quá nhiều rau chân vịt bởi vì hàm lượng caroten trong rau nếu như tích lũy nhiều quá có thể gây vàng da.
– Những người bị lạnh bụng, lao phổi, sỏi thận cũng không nên ăn rau cải bó xôi vì lượng canxi cao có trong rau cải bó xôi không tốt cho những đối tượng này.
– Những người dùng thuốc làm loãng máu cũng không nên sử dụng loại rau này vì nó có tác dụng trong việc giúp đông máu
Một số cách chế biến rau chân vịt
Rau chân vịt không những bổ dưỡng mà lại còn có thể trở thành rất nhiều món ăn ngon đấy các bạn ạ. Hãy thử tham khảo một số gợi ý dưới đây của chúng mình xem sao nhé:
Nước ép rau bina
Muốn dễ uống hơn thì khi làm nước ép rau chân vịt, bạn có thể kết hợp với một số loại rau hoặc loại quả khác để tăng hương vị như táo, nho… Khi mà mới uống thì bạn có thể thử ép ít rau bina với những quả mềm, mọng nước. Đến lúc sử dụng quen thì ép nhiều rau hơn.
Salad rau chân vịt
Trộn rau chân vịt với hỗn hợp dầu ô liu, muối, đường hoặc chanh, giấm và dâu tây, nếu thích thì có cả thịt bò hoặc thịt gà để món salad ngon và nhiều dinh dưỡng hơn. Bạn nào đang muốn giảm cân thì rất phù hợp đấy.
Nguyên liệu:
– Rau chân vịt: 100gr
– Hạnh nhân, dưa leo, dâu tây, hành tây
– Thịt gà/bò: 300gr
– Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
– Gia vị nêm
Cách chế biến:
Bước 1: Cắt lát củ quả, thái sợi hành tây, rau chân vịt chỉ lấy lá cùng hạnh nhân giã nhuyễn.
Bước 2: Thịt gà/bò cắt vừa ăn rồi có thể xào/nướng/luộc tùy ý.
Bước 3: Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng đường + nước cốt chanh và trộn đều.
Canh giá đỗ nấu nghêu và cải bó xôi
Món này có xuất xứ từ Hàn Quốc, nên chắc chắn sẽ mang lại hương vị mới và lạ miệng cho bữa cơm gia đình Việt, bạn có thể thêm thịt băm hoặc nghêu để món canh có vị ngọt hơn.
Nguyên liệu:
– Cải bó xôi: 400 gam
– Nghêu: 250 gam
– Giá đỗ: 250 gam
– Hành lá, tỏi băm, muối, tiêu
– 1 chút tương đậu nành nữa nhé.
Cách chế biến:
Bước 1: Rau cải bó xôi rửa sạch để ráo, nghêu ngâm với ớt và làm sạch.
Bước 2: Cho nước và tương đậu vào nồi khuấy đều, rồi đun sôi. Cho giá đỗ, nghêu cùng tỏi băm vào. Nấu trong 5 phút cho đến khi thấy nghêu mở miệng là được.
Bước 3: Sau cùng, cho cải bó xôi, thêm hành lá cắt khúc vào, đun 1 – 2 phút rồi nên gia vị vừa ăn.
Luộc/ Xào rau chân vịt
Đây là cách nấu rau chân vịt đơn giản nhất. Chỉ cần luộc rau chân vịt khoảng 2 3 phút là đủ sau đó vớt ra chấm với nước tương.
Nếu muốn ăn đậm đà hơn thì bạn hãy xào rau chân vịt với tỏi hoặc với thịt, tôm để món ăn càng thêm phần dinh dưỡng.
Mách bạn một số mẹo chọn rau bina ngon khi đi chợ nhé:
– Chọn mua rau chân vịt xanh, tươi, tốt nhất là còn cả gốc.
– Thân và lá không gãy, dập hư hỏng gì.
– Với lá có màu xanh tươi, không quá đậm thì rau chân vịt này khá non, chứa nhiều chất dinh dưỡng bạn nên mua nhé.
Nếu như vẫn không thể lựa chọn được, thì với giá cải bó xôi hiện nay rơi vào từ 30.000đ – 50.000đ cho 1 kg, bạn hoàn toàn có thể mua loại rau này trong siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo chất lượng nhất.
Hi vọng qua bài viết vừa rồi các bạn đã có thêm những hiểu biết về rau bina hay còn gọi là rau chân vịt. Chúc các bạn áp dụng thành công những món ngon từ rau chân vịt vào bữa ăn, giúp mình và gia đình tăng cường sức khỏe và nhớ chia sẻ cho thapgiainhietliangchi.com về ý kiến của mình nhé.
