Trong quá trình chế biến món ăn, làm bánh hay đồ uống, chắc hẳn ai cũng từng biết đến đường nâu và đường đen. Qua bài viết sau đây, hãy cùng tìm hiểu từ A-Z về nguyên liệu đường đen là gì, lợi ích khi sử dụng cũng như các món ăn hấp dẫn từ đường đen nhé!
Đường đen là gì?
Có một số bạn thắc mắc đường mật mía là gì, sự khác biệt giữa đường đen và đường mía là gì. Đường đen cũng tương tư như một số loại đường khác, cùng được sản xuất từ cây mía. Vì chưa trải qua quá trình tinh luyện mà loại đường này có màu đen. Tùy theo vùng miền mà đường đen có rất nhiều tên gọi khác như: đường mật mía, đường mía, đường bánh, đường vàng hoặc đường đỏ.
Cách làm đường đen
Cách làm đường đen có nhiều công đoạn rất phức tạp. Đầu tiên, mía được ép lấy nước cốt và đem đi nấu. Khi đun, hết sức chú ý điều chỉnh lửa sao cho vừa phải, phù hợp để khiến đường không bị cháy, tới khi nào thấy nước cốt mía sánh đặc lại có màu đỏ (hay còn gọi là mật mía).
Nếu để lửa to quá thì đường rất dễ bị cháy, để lửa nhỏ thì đường nhanh bị cứng và khiến cho thời gian nấu lâu hơn. Công thức chuẩn nhất là sẽ nấu đến khi nước cốt mía sánh lại và có màu đỏ thì tắt bếp.
Mật mía đã được đun xong sẽ đến công đoạn kết tinh, quay ly tâm, lắng cặn và loại bỏ tạp chất để có đường đen thành phẩm. Người ta sẽ bỏ qua quá trình xử lý với các loại than hay tinh chế loại bỏ thành phần nào như đường tinh luyện. Nhờ vậy mà đường đen mới có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Cách nấu đường đen ở một số vùng còn bỏ qua cả công đoạn kết tinh và quay ly tâm mà đem mật mía sau khi nấu đổ vào khuôn đóng thành khối luôn.
Với quy trình cách làm đường đen trên, ta thấy khó có thể làm đường đen tại nhà mà nên mua bên ngoài khi muốn sử dụng. Bởi để sản xuất ra loại đường này cần phải trải qua quy trình xử lý nhiều công đoạn với các loại thiết bị máy móc chuyên dụng để tạo ra đường đen thành phẩm mà chúng ta có thể sử dụng luôn.
Tác dụng của đường đen là gì?
Dù là đường tinh luyện hay đường đen thì cũng là đường sucrose. Tuy nhiên, trong thành phần của đường đen còn chứa thêm sắt, muối, giàu các vitamin nhóm B, năng lượng và chất xơ. Đặc biệt, loại đường đen được sản xuất từ mía trồng theo phương pháp quảng canh thì có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Trong quá trình sử dụng, đường đen sẽ được hấp thụ dần dần vào cơ thể và cung cấp năng lượng duy trì hoạt động trong thời gian dài, không gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, đường đen còn có khả năng đào thải độc tố, tăng cường sức khỏe.
Ngoài vai trò là nguyên liệu nấu ăn, ít người biết đường mật mía dùng làm gì trong quá trình điều trị các bệnh hen suyễn, ho, cảm lạnh. Bật mí cho bạn rằng tại Ấn Độ, người dân hay sử dụng đường đen để chế biến những món ăn nhẹ giúp cơ thể trở nên ấm hơn vào mùa đông đó!
Tác dụng của mật mía theo kiến thức về Đông y là có vị ngọt, tính ôn, chống hàn, bồi bổ cơ thể và tốt cho lách, gan, dạ dày…Công dụng của mật mía pha với nước nóng giúp phụ nữ trải qua những ngày hành kinh có thể làm giảm cơn đau bụng và đau lưng.
Cơ thể con người trong quá trình tiêu thụ một lượng đường đen nhất định thì sẽ có một số lợi ích tốt cho sức khỏe. Rất ít người biết đường mật mía có tác dụng gì trong việc giảm cân. Đường đen không gây béo phì bởi nó không chứa nhiều calo nên có thể trở thành nguyên liệu thân thiện với những ai cần ăn kiêng, giảm béo.
Một trong những tác dụng bất ngờ mà đường đen mang lại đó là khả năng cải thiện và tăng cường sinh lí phái mạnh. Hàm lượng sắt có trong đường đen khá nhiều nên rất tốt cho máu, tạo điều kiện cho việc sản sinh ra hemoglobin trong máu.
Đối với bệnh nhân mắc bệnh thiếu máu và phụ nữ mang thai có thể thêm đường đen vào chế độ ăn uống hàng tuần. Trong làm đẹp, công dụng của mật mía là hỗ trợ giúp làn làn da chắc khỏe, giảm khả năng gây ra mụn và nhất là giúp cơ thể chống lại sự oxy hóa.
Ứng dụng của đường đen
Trong một vài năm gần đây, đường đen là nguyên liệu được nhiều người sử dụng tại Việt Nam. Ngoài công dụng chính của đường đen là giúp tạo độ ngọt và màu sắc tự nhiên cho các món ăn thì nó có thể bổ sung các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như sắt, calcium, magie…
Cũng giống như các loại đường khác, công dụng của đường đen đó là có thể chế biến ra rất nhiều món hấp dẫn và ngon lành như sau:
Các loại thức uống hấp dẫn được chế biến từ đường đen
Thay vì lựa chọn loại đường trắng, ta có thể lấy đường đen khuấy chung cùng trà sữa hoặc sữa tươi, đúng như tên gọi của một số thức uống đang nhận được sự yêu thích của rất nhiều bạn trẻ trong thời gian qua đó là: món sữa tươi trân châu đường đen và trà sữa trân châu đường đen,….
Nhờ có đường đen là một trong những thành phần chính nên hương vị sữa có độ ngọt và thơm hơn rất nhiều.
Không chỉ có sữa tươi trân châu đường đen mà có thể kể tên vô vàn món ăn, đồ uống sử dụng đường đen trong thành phần nguyên liệu. Tất cả những món ăn này hiện nay đều được rất nhiều người yêu thích như: trà sữa đường đen, kem trân châu đường đen, bánh sữa tươi trân châu đường đen,…
Các món kem làm từ đường đen
Thưởng thức hương vị món kem mát lạnh vào những ngày tiết trời oi nóng sẽ càng hấp dẫn hơn nhiều với vị ngọt thanh mát của đường đen cùng một số nguyên liệu khác.
Các món bánh làm từ đường đen
Thêm đường đen vào quá trình chế biến không chỉ giúp làm tăng vị ngọt mà còn khiến bề ngoài của vỏ bánh được đậm màu và hương thơm đặc trưng. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chế biến món bánh nổi tiếng – bánh trà sữa đường đen, hoặc bánh crepe trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, hấp dẫn để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!
Xem thêm: Gạo lứt là gì? Công dụng tuyệt vời của gạo lứt với sức khỏe
Một số món ăn khác
Ngoài những món ăn làm mưa làm gió trong cộng đồng giới trẻ kể trên thì đường đen cũng được chế biến thành những món tráng miệng hấp dẫn khác như tàu hũ Thái trân châu, bánh flan đường đen,….
Các loại đường đen hiện có trên thị trường
Có thể điểm tên 3 loại đường đen đang phổ biến trên thị trường hiện nay là: đường đen Việt Nam, đường đen Đài Loan và đường đen Hàn Quốc. Trong đó, nhận được ưa chuộng nhất chính là đường đen Hàn Quốc.
So với loại đường đen Việt Nam, thì đường đen Hàn Quốc nổi tiếng với đặc điểm hạt to, rời, không bị kết dính, mùi thơm và hương vị ngọt thanh, không gắt. Theo giá thị trường hiện nay, 1kg đường đen sẽ có giá bán trung bình từ 40.000 đồng – 70.000 đồng tùy vào từng loại.
Đường đen mua ở đâu?
Nếu bạn đang băn khoăn không biết đường mật mía mua ở đâu, hãy tìm mua đường đen ở nhiều địa điểm phổ biến như siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lợi. Để mua đường đen phù hợp với mục đích sử dụng, bạn nên chọn các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên vật liệu chế biến bánh, nấu ăn hoặc pha chế.
Riêng tại Tp. HCM, để biết đường mật mía bán ở đâu và đặc biệt là đường đen Hàn Quốc mua ở đâu uy tín, hãy ghé thăm siêu thị Đại Vạn Phát (ĐVP Market) một địa chỉ chuyên cung cấp nguyên liệu đường đen chất lượng và có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Thức uống sữa tươi trân châu đường đen với hương vị hấp dẫn, mới lạ đã mê hoặc các tín đồ trà sữa phải “đứng ngồi không yên”. Hy vọng với thông tin được chia sẻ ở bài viết trên, bạn đã có thể hiểu được đường đen là gì và biết đường đen bán ở đâu uy tín nhất để tự làm những món ăn ngon miệng cho người thân và gia đình.
