Lòng se điếu là món ăn quen thuộc của người Việt và được nhiều người yêu thích hiện nay. Tuy nhiên, trên mạng xã hội hiện nay có nhiều thông tin về vấn đề lòng se điếu có sán. Cụ thể thực hư thông tin này là gì chúng ta hãy cùng tìm hiểu qua bài biết Lòng se điếu là gì? Sự thật về lòng xe điếu và lưu ý trước khi ăn sau đây!
Lòng se điếu là gì?
Nếu bạn đang quan tâm lòng xe điếu là gì? Lòng se điếu là bộ phận nào? Con lợn nào có lòng xe điếu? thì khái niệm sau đây sẽ giúp bạn giải đáp những băn khoăn này:
Lòng se điếu là một loại lòng non đột biến của con lợn, tuy nhiên chúng chỉ có ở những con lợn cái sống lâu năm với thân hình gầy ốm.
Theo đó, lòng se điếu có hình dáng tựa như cái ống se điếu bát hút thuốc lào lâu năm bị đặc lại ở trong ống. Loại lòng này được đánh giá là loại ngon, tuyệt phẩm, được nhiều người ưa chuộng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, cùng vị béo mà không hề quá ngấy.
Giá lòng se điếu thường cao hơn so với các loại lòng heo khác trên thị trường. Hiện nay mức giá của loại lòng này từ 1.2 đến 2 triệu đồng/kg.
Lòng se điếu có phải dồi trường không?
Nhiều người nhầm lẫn giữa lòng se điếu và dồi trường, nhưng thực tế thì đây là 2 loại hoàn toàn khác nhau. Mặc dù khi ăn cả 2 đều rất ngon nhưng dồi trường là phần tử cung heo, dai giòn và ngon, đây là phần nội tạng ngon nhất của con heo. Còn lòng xe điếu như chúng tôi đã lý giải ở trên thì chúng là đoạn lòng non của con lợn gầy ốm, được nuôi nhiều năm.
Ngoài ra, dồi trường còn có gân ở bên ngoài với bản to và dày hơn so với lòng se điếu.
Sự thật về lòng xe điếu có sán
Nhiều nguồn tin cho biết trong lòng se điếu có nhiều loại sán ký sinh bên trong gây nguy cơ bị mắc nhiều bệnh về đường tiêu hóa khi ăn thực phẩm này. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh thuộc Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: Lòng lợn thuộc hệ tiêu hóa của con lợn, mà chúng ta đã biết lợn là động vật ăn tạp, vì thế trong lòng lợn có chứa các ký sinh trùng như giun sán là điều dễ xảy ra.
Theo các chuyên gia, không chỉ phần lòng se điếu mà những bộ phận nội tạng khác của con lợn đều có chung tỉ lệ chứa sán. Lòng se điếu lại là bộ phận thuộc ruột non của lợn – đây là bộ phận xử lý thức ăn nên nguy cơ chứa giun sán là rất cao.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng đưa ra cảnh báo, cho dù là lòng se điếu hay bất cứ loại lòng nào khác thì khâu sơ chế trước phải cần thận, cần thực hiện theo tiêu chí “ăn chín, uống sôi”. Nếu các phần của lợn không được làm sạch đảm bảo trước khi chế biến sẽ dẫn đến nguy cơ ăn phải sán.
Ngoài ra, bạn nên biết các món nội tạng động vật như lòng lợn chứa rất nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, chúng cao gấp nhiều lần so với thịt. Nếu như ăn lòng lợn thường xuyên sẽ dẫn tới làm tăng mỡ máu, gây hại cho tim mạch.
Còn chưa kể đến rủi ro khi mua phải lòng lợn, nội tạng không rõ nguồn gốc sẽ khiến cho cơ thể dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E.Coli,.. gây ngộ độc, nhiễm ký sinh trùng vô cùng nguy hiểm.
Những điều cần lưu ý khi ăn lòng se điếu
Khi ăn lòng se điếu hay bất kỳ nội tạng nào của con lợn bạn nên chú ý những điều sau đây:
- Chỉ mua sản phẩm ở những cửa hàng uy tín, nắm rõ nguồn gốc. Khi mua cần chọn những phần ruột phẳng và tròn, ruột non có màu trắng hồng, nhẵn nhụi mà không có mùi lạ.
- Lòng cần phải có sự đàn hồi, không xuất hiện các nốt u cục như hạt gạo, đây rất có thể là lợn bị nhiễm bệnh.
- Sau khi mua lòng về hãy loại bỏ bớt đi lớp mỡ dính trên lòng. Ngoài ra, bạn cần lộn ngược lại phần lòng trong của lòng để sơ chế sạch, nấu chín kỹ để đảm bảo vệ sinh.
- Cho dù bạn mê lòng đến mấy thì không nên ăn quá 2 lần 1 tuần vì đây là thực phẩm chứa lượng calo, cholesterol quá cao. Mỗi lần chỉ được ăn khoảng 50-70g đối với người lớn và 30-50g đối với trẻ nhỏ.
- Với những đối tượng mắc bệnh về huyết áp, tiểu đường, tim mạch tuyệt đối không ăn lòng se điếu hay lòng lợn để tránh tình trạng bệnh trở lên nghiêm trọng hơn.
Trên đây là toàn bộ thông tin về lòng se điếu giúp bạn đọc có thể trả lời được cho câu hỏi lòng se điếu là gì, cũng như những mối nguy hại khi ăn loại thực phẩm này, từ đó để biết cách phòng tránh nhằm bảo vệ sức khỏe của mình.
