Đường phèn là nguyên liệu phổ biến trong cuộc sống hằng ngày, nhất là với các chị em phụ nữ. Hãy cùng tìm hiểu đường phèn là gì và các công dụng tuyệt vời trong bài viết sau đây nhé!
Đường phèn là gì?
Đường phèn tiếng Anh là rock sugar, có tên khoa học là Saccharose và công thức hóa học là C12H22O11. Tương tự đường cát, đường phèn làm từ nước mía, củ cải đường và một số nguyên liệu khác như: lúa miến ngọt, đường thốt nốt.
Đường phèn thường được sử dụng trong nấu ăn, pha chế đồ uống bởi vị ngọt thanh, đường phèn có độ tinh khiết cao khi nấu không để lại cặn như các loại đường mía, đường thốt nốt…
Hiện nay trên thị trường có hai loại chính là đường phèn vàng và trắng. Bạn có thể mua đường phèn ở chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị với giá bán lẻ khoảng 40.000 – 45.000 đồng/kg.
Đường phèn được làm từ gì? Cách làm đường phèn
Đường phèn làm từ nguyên liệu chính là đường RS (hay còn gọi là đường cát trắng). Do đường phèn làm bằng đường cát trắng nên đường cát trắng càng nguyên chất, ít tạp chất thì đường phèn thành phẩm càng có chất lượng tốt. Ngoài ra, còn có thêm một số nguyên tố vi lượng và các chất phụ gia như trứng gà, vôi.
Cách làm:
- Lấy đường trắng và pha loãng với lượng nước nhất định, sau đó thêm vôi, trứng gà vào lọc tạp chất và làm dịu vị ngọt, tăng hương vị.
- Đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ, đến khi gần cạn thì đổ thêm nước vào đun. Khi đường chín đổ vào thùng, bên trong có vỉ tre.
- Sau khoảng 10 – 12 ngày, đường kết tinh thành từng khối là có thể sử dụng.
Tác dụng của đường phèn
Dùng làm nguyên liệu nấu ăn, pha chế thức uống
Đường phèn được sử dụng như một loại gia vị phổ biến trong làm bánh, kẹo, làm nước ngọt, nấu chè, chưng yến… Nhờ vị ngọt thanh mát, đường phèn không chỉ tăng thêm vị ngon của món ăn mà còn giúp giải nhiệt, giảm căng thẳng, mệt mỏi và cung cấp thêm năng lượng. Do không cần trải qua quá trình tinh chế nên đường phèn tốt cho sức khỏe người dùng hơn so với đường kính.
Xem thêm: Đường đen là gì? Công dụng và cách làm đường đen là gì?
Trị ho cho trẻ
Cha mẹ không nên bỏ qua công dụng đường phèn trong trị ho, viêm họng cho trẻ. Chỉ cần chưng đường phèn với chanh, quất, lá hẹ hoặc lá húng chanh là có thể làm sạch miệng, dịu cơn đau họng và giảm ho. Nếu không có thời gian chưng thì hãy cho trẻ ngậm 1 viên đường phèn nhỏ.
Một số bài thuốc trị ho từ đường phèn khác như:
- Chưng đường phèn với cánh hoa hồng để trị ho do thay đổi thời tiết
- Chưng đường phèn với hoa điệp, phơi sương, uống vào sáng sớm để trị ho dai dẳng, viêm họng cho người lao phổi
- Đem nấu đường phèn với vỏ quýt để trị chứng ho khan
- Chưng đường phèn với táo tàu, gừng tươi để trị ho cảm, viêm đường hô hấp do thời tiết
Bổ thận sinh tinh
Đường phèn có tác dụng cải thiện và nâng cao đời sống tình dục hiệu quả, khi chưng với rễ cây đậu bắp.
Lưu ý khi sử dụng đường phèn
Sử dụng quá nhiều đường phèn có thể dẫn đến dư thừa năng lượng, gây rối loạn chuyển hóa đường. Do đó, cần lưu ý về cách sử dụng đường phèn theo đúng liều lượng được khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO): 2-3 thìa cà phê/ngày đối với trẻ em, tối đa 6 thìa cà phê/ngày đối với người lớn.
Các trường hợp nên hạn chế sử dụng đường phèn:
- Người bị tiểu đường
- Người mắc các bệnh về tim mạch như huyết áp cao, người bị tổn thương gan, thận
- Người mắc chứng béo phì, rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ…
Đường phèn có tốt hơn đường cát trắng không?
Đường phèn và đường cát đều có thành phần, nguyên liệu sản xuất giống nhau nhưng công dụng có chút khác biệt. Tùy theo mục đích sử dụng, các bạn có thể lựa chọn loại đường phù hợp nhé!
Đường phèn
- Đã qua tinh chế, loại bỏ các tạp chất trong đường cát và các nguyên liệu sản xuất như củ cải đường, mía…, được đánh giá là loại đường tinh khiết, ít tạp chất nhất.
- Có vị ngọt dịu hơn so với đường cát nên được sử dụng nhiều trong các loại nước uống giải nhiệt ngày hè như nước sâm, nước mát, nấu chè…
- Có tác dụng thanh lọc, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể
Đường cát trắng
- Được sử dụng phổ biến hơn so với đường phèn, nhất là trong chế biến, nấu ăn, tẩm ướp gia vị, pha nước cam, chanh.
- Có tác dụng ổn định đường huyết
- Pha trong nước giúp hoa quả tươi lâu hơn
Một số câu hỏi về đường phèn
Ăn đường phèn có tốt không?
Đường phèn tốt nhưng không nên lạm dụng để tránh các tác hại của đường phèn như: béo phì, rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ…
Ăn đường phèn có béo không?
Tất nhiên, ăn nhiều đường phèn sẽ bị mập. Do đó, cần chú ý liều lượng sử dụng hằng ngày nhé!
Ăn đường phèn có bị tiểu đường không?
Đường phèn khiến lượng máu trong cơ thể tăng cao, không tốt cho những người có tiền sử bệnh tiểu đường. Chính vì vậy, thay vì sử dụng đường phèn nên dùng loại đường dành riêng cho người tiểu đường.
Bà bầu có ăn đường phèn được không?
Phụ nữ mang thai không nên sử dụng đường phèn thường xuyên vì dễ gây ra tiểu đường thai kỳ. Tuy nhiên, bà bầu có thể dùng một lượng nhỏ kết hợp với các thực phẩm bổ dưỡng khác như tổ yến chưng đường phèn… để bồi bổ sức khỏe và phải chú ý theo dõi, tham khảo ý kiến bác sĩ trong suốt thai kỳ.
Món tổ yến chưng đường phèn tốt cho bà bầu
Qua bài viết trên đây chắc hẳn các bạn đã hiểu đường phèn là đường gì đúng không? Đây là một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe nếu biết kết hợp đúng cách và chú ý liều lượng phù hợp nhé!
