Trong những năm gần đây, cider được du nhập vào nước ta và nổi lên trở thành một trong những loại đồ uống được giới trẻ yêu thích. Tuy nhiên, với những người ở các lứa tuổi khác, chắc hẳn vẫn còn thắc mắc cider là gì, là rượu hay bia cũng như cách làm ra loại nước uống này. Độc giả hãy cùng thapgiainhietliangchi.com giải đáp cho những câu hỏi trên trong bài viết bổ ích dưới đây nhé.
Cider là gì?
Cider là rượu được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên trái cây tươi (thường là táo). Loại thức uống này hay được gọi vui là “rượu dành cho những người hảo ngọt”.
Uống rượu cider không dễ say như những loại rượu khác bởi nó chỉ có độ cồn dưới 8.5%. Thức uống này có vị chua chua, ngọt ngọt, rất dễ uống, đặc biệt là khi dùng với đá thì sẽ đem đến cảm giác rất tuyệt vời.
Một số thương hiệu nổi tiếng về bia trái cây như Strongbow, Magners, Bruntys, Vcider, Saigon Cider,…Các sản phẩm này hiện được phục vụ phổ biến ở nhiều quán bar cũng như các nhà hàng sang trọng.
Nguồn gốc của cider
Về thời điểm bắt đầu sản xuất rượu cider, các nhà sử học đến nay vẫn chưa xác định được chính xác. Tuy nhiên, một cột mốc quan trọng đánh dấu sự xuất hiện của thức uống này là vào năm 55 trước Công nguyên, khi người La Mã đến nước Anh. Họ đã bị chinh phục bởi loại rượu ngon được làm từ táo này và bắt đầu tiến hành sản xuất nó. Đến đầu thế kỉ IX, thói quen uống cider lan rộng khắp châu Âu và việc tiêu thụ đồ uống này trở nên phổ biến trên toàn nước Anh từ sau năm 1066. Trong suốt thời kỳ Trung cổ, sản xuất rượu cider trở thành một ngành công nghiệp quan trọng.
Các vùng trồng táo mọc lên chỉ để cung cấp nguyên liệu cho việc sản xuất rượu. Tuy nhiên, sau thời kỳ này, do có một số thay đổi lớn trong nông nghiệp, sản xuất rượu táo bước vào giai đoạn suy tàn. Ít lâu sau, vào thế kỷ XX, nhu cầu về rượu táo lại trở lại và ngành công nghiệp này lại bắt đầu được hồi phục. Cho đến những năm gần đây, rượu táo đang dần được ưa chuộng và trở thành thức uống yêu thích không những ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước trên thế giới.
Cider được sản xuất như thế nào?
Táo phục vụ sản xuất là những quả có lượng đường ổn định, vị hơi chát, được trồng trong các trang trại lớn, đảm bảo về số lượng và chất lượng. Sau khi thu hoạch tại nông trường, táo chín sẽ được đem đến nhà máy sản xuất. Sau đó, được đưa vào băng chuyền để rửa sạch, nghiền nhỏ thành bột mịn và một phần khác được ép qua máy ép lấy nước ép. Tiếp theo, nước ép táo nguyên chất sẽ được công nhân đem lên men và ủ. Tuỳ vào yêu cầu của sản phẩm mà thời gian ủ men có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng. Cuối cùng là thêm hương liệu tự nhiên để tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt.
Sự khác nhau giữa bia và cider là gì?
Thành phần
Cả bia và rượu táo đều là đồ uống được tạo thành từ quá trình lên men đường, nhưng loại đường để chế biến hai loại thức uống này lại khác nhau. Bia thì được lên men bằng đường glucose có trong tinh bột của các loại ngũ cốc. Trong khi đó, cider như đã giới thiệu ở trên lại được lên men từ đường có trong nước ép hoa quả. Do đó, các dòng bia trên thị trường hiện nay, đặc biệt là bia craft, có thể mang hương vị của nhiều loại quả khác nhau còn cider thì chỉ mang hương vị của loại quả làm ra nó.
Quy trình sản xuất
Cả hai loại đồ uống này đều không phải trải qua quá trình chưng cất. Tuy nhiên, để sản xuất bia, người ta cần nấu hỗn hợp malt (hỗn hợp được tạo khi ươm mầm ngũ cốc) và cấy các loại men bia. Còn cider là kết quả của quá trình lên men tự nhiên của các loại men vi sinh có trong hoa quả.
Xem thêm: Rượu rum là gì? Nguồn gốc và sự thật thú vị về rượu rum
Màu sắc
Bia có màu sắc đa dạng, tùy vào quy trình sản xuất và nguyên liệu sử dụng mà bia có thể có màu vàng nhạt, đen hoặc nâu đất. Nước táo lên men thì thường có màu vàng óng, còn độ đậm hay nhạt sẽ phụ thuộc vào quá trình lọc, ép hay lên men của trái cây.
Nồng độ cồn
Một đặc điểm để phân biệt sự khác nhau giữa bia và cider chính là nồng độ cồn của chúng. Các loại bia khác nhau có nồng độ cồn khác nhau, có thể từ 4.9% đối với các dòng bia lager và có thể lên đến 8.5 – 12% đối với các dòng bia thủ công.Trái lại, cider thường có nồng độ và độ đắng thấp hơn so với bia, lại có hương vị chua ngọt nên rất phù hợp với đối tượng là nữ giới.
Lượng đường
Hàm lượng đường có trong bia chủ yếu là do các nhà máy sản xuất thêm vào để cân bằng vị đắng và thường rất ít. Trong khi đó, cider lại khá ngọt do được cung cấp một lượng đường lớn có sẵn trong trái cây kết hợp với quá trình lên men. Cider có hương vị cuốn hút, độ cồn thấp, vị ngọt pha lẫn chút chua và thơm mùi hoa quả tự nhiên nên thường xuyên được sử dụng trong những bữa tiệc sang trọng. Ngày nay, cider còn được làm từ các nguyên liệu khác như lê, mật ong, mâm xôi,…mang hương vị đặc trưng của mỗi loại hoa quả.
Trên đây là những thông tin về cider – một loại đồ uống đang được ưa chuộng hiện nay. Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn hiểu hơn về thức uống thú vị này. Hãy theo dõi website của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích mới nhất nhé!
