Carotenoid là dạng sắc tố hữu cơ tự nhiên có trong thực vật và nhiều loài sinh vật khác. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về sắc tố carotenoid là gì, tác dụng, ý nghĩa và carotenoid có bản chất là gì? Nếu bạn đọc quan tâm đến vấn đề này thì tuyệt đối không nên bỏ qua thông tin hữu ích mà chúng tôi mang tới ngay sau đây!
Carotenoid là gì? Carotenoid có màu gì?
Carotenoid là một loại sắc tố trong thực vật, tảo và vi khuẩn quang hợp. Các sắc tố này giúp tạo ra màu vàng tươi, đỏ và cam ở thực vật, rau và trái cây. Khác với thực vật, con người sẽ không thể tự tổng hợp carotenoid, mà chỉ có thể sử dụng carotenoid từ việc ăn thực vật chứa sắc tố này. Carotenoid giúp chống lại tác nhân oxy hóa từ bên ngoài.
Hiện có hơn 600 loại carotenoid khác nhau được phân thành 2 nhóm chính là: xanthophylls và carotenes.
Cả hai nhóm carotenoid này đều có đặc tính chống oxy hóa, trong đó quen thuộc nhất là carotenoid beta-carotene. Beta-caroten là một carotenoid cung cấp vitamin A, nó có thể được cơ thể chuyển đổi thành dạng vitamin A, thành phần này rất cần thiết với sức khỏe và sự tăng trưởng của con người.
Cấu tạo của carotenoid khá đơn giản, mọi carotenoid đều là tetraterpenoid, tức là chúng được tạo ra từ 8 phân tử isoprene và chứa 40 nguyên tử carbon. Carotenoids hấp thụ nhiều bước sóng khác nhau, từ 400-550 nm (tím đến ánh sáng màu xanh lá cây).
Carotenoid có tan trong nước không? Carotenoid là nhóm chất màu hòa tan trong chất béo làm cho quả và rau có màu da cam, vàng, đỏ,… mặc dù chúng có độ hòa tan cao, nhưng lại không tan trong nước.
Carotenoid có tác dụng gì?
Carotenoid là chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Cụ thể tác dụng của Carotenoid gồm có:
Tốt cho tim mạch
Carotenoid là chất chống oxy hóa, giúp làm giảm viêm trong cơ thể. Các đặc tính chống viêm của carotenoid liên quan đến việc cải thiện cho sức khỏe tim mạch.
Giảm iêm giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, bao gồm cả việc ngăn chặn sự tích tụ mảng bám ở trong lòng động mạch.
Xem thêm: Hemoglobin là gì? Nồng độ Hemoglobin bao nhiêu là thiếu máu?
Giảm nguy cơ ung thư
Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do hay những chất phá hủy gây hỏng màng tế bào. Việc tăng lượng carotenoid thông qua chế độ ăn uống sẽ giúp làm tăng lượng chất chống oxy hóa và các tế bào bảo vệ trong cơ thể.
Điều này vô cùng có lợi đối với các bệnh nhân nhân ung thư, vì carotenoid có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
Carotenoid giúp giảm nguy cơ bị mắc ung thư, đặc biệt là ung thư phổi. Nguy cơ bị ung thư phổi sẽ giảm đi nếu như kết hợp carotenoid vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Bên cạnh đó, carotenoid có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư da. Một số carotenoid phân hủy thành vitamin A, chất giúp bảo vệ da khỏi những tổn thương sớm vì tiếp xúc với ánh nắng mặt trời nắng mặt trời, giúp da được khỏe mạnh.
Tăng cường sức khỏe của mắt
Việc ăn nhiều thực phẩm chứa carotenoid giúp bảo vệ các tế bào khỏe mạnh trong mắt, cũng như ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Nguyên nhân chính hiện nay gây ra tình trạng mù lòa là do thoái hóa điểm vàng hay thoái hóa trung tâm võng mạc.
Việc tiếp xúc với ánh sáng xanh trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến các bộ phận quan trọng của mắt. Những carotenoid lutein và zeaxanthin trong võng mạc giúp hấp thụ ánh sáng xanh.
Việc kết hợp ăn ít nhất 6 mg lutein trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng lên đến 43%.
Bên cạnh đó, tăng lượng lutein và zeaxanthin trong chế độ ăn uống còn giúp làm chậm và ngăn chặn các tổn thương ở mắt.
Hướng dẫn cách sử dụng chất Carotenoid
Các chuyên gia cho biết bạn không nên tự bổ sung beta-carotene. Chỉ bổ sung thêm beta-carotene khi thiếu vitamin A. Liều lượng an toàn mà bạn có thể sử dụng như sau:
- Ở độ tuổi thanh thiếu niên, người trưởng thành có thể dùng từ 6 đến 15 mg chất bổ sung beta-carotene mỗi ngày.
- Đối với đối tượng là trẻ em, nên dùng từ 3 đến 6 mg chất bổ sung beta-carotene mỗi ngày.
Carotenoid có nhiều ở đâu?
Carotenoid có trong rất nhiều các loại thực phẩm khác nhau. Sau đây là một số loại trái cây, rau quả giàu carotenoid thường dùng để bổ sung trong chế độ ăn uống như sau:
- Ớt chuông
- Bông cải xanh
- Dưa lưới
- Cà rốt
- Cải xoăn
- Xoài
- Những quả cam
- Rau chân vịt
- Cà chua
- Dưa hấu,…
Xem thêm: Omega 3 là gì? Omega 3 có tác dụng gì và lưu ý khi bổ sung
Lưu ý trong quá trình sử dụng Carotenoid
Việc sử dụng quá nhiều lượng carotenoids trong cơ thể sẽ không tốt bởi:
- Carotenoids quá nhiều sẽ dẫn tới tăng nguy cơ ung thư phổi ở những đối tượng người hút thuốc lá và trước đây bị ung thư phổi.
- Nếu như lượng beta-carotene cao trong cơ thể sẽ dẫn tới tình trạng da sẽ trở nên vàng hơn.
- Bệnh lý võng mạc Canthaxanthin có thể khiếm khuyết trường nhìn và một số vấn đề khác về thị lực. Nguyên nhân gây ra là bởi vì dùng liều cao caroten gọi là canthaxanthin. Nếu ngừng dùng canthaxanthin, mắt và thị lực sẽ trở lại bình thường
- Màu da của bạn có thể tạm thời chuyển sang màu cam đậm nếu như dùng lượng lớn lycopene.
- Có thể xảy ra dị ứng ở bất cứ thành phần nào kể kể việc bổ sung carotene. Cho nên, ngay khi gặp bất kỳ triệu chứng khác lạ nào nên gặp bác sĩ tư vấn.
- Khi dùng thuốc nào kể cả bổ sung carotene, bạn đều nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi giới thiệu trên đây đã giúp bạn đọc hiểu rõ được carotenoid là gì, cũng như tác dụng và cách dùng loại sắc tố này sao cho phù hợp nhất. Hy vọng chúng sẽ thật sự hữu ích đối với bạn đọc!
