Thú linh là tên một loại món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích, tuy nhiên tên gọi thú linh khiến khá nhiều người không biết đây là món ăn gì. Bài viết sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thú linh là gì, cách làm sạch thú linh và một số công thức món ăn hấp dẫn để bạn áp dụng cho bữa cơm của gia đình mình!
Thú linh heo là gì?
Thú linh còn có tên gọi là khấu linh, đây là phần cuối cùng của ruột già (lòng già heo) mà người miền Bắc thường gọi là khấu đuôi. Bộ phận này khá nhỏ nếu như bạn biết sơ chế sẽ tạo ra được nhiều món ăn ngon, dai, giòn và đặc biệt không bị ngấy.
Thú linh mang hương vị rất đặc trưng, mềm, giòn. Tuy nhiên sau khi nghe giải thích về thú linh chắc hẳn sẽ có nhiều bạn phải “dè chừng” với loại nguyên liệu có phẩm không đảm bảo vệ sinh này.
Tuy nhiên nếu như có 1 lần cơ hội được thưởng thức món ăn này thì chắc chắn bạn sẽ vô cùng yêu thích đấy. Tuy nhiên để tạo ra được món ăn này bạn sẽ mất khá nhiều công đoạn xử lý, sơ chế. Cụ thể như thế nào mời bạn đọc cùng tham khảo nội dung tiếp theo.
Cách làm thú linh không bị hôi
Việc khử mùi hôi của thú linh là điều rất quan trọng. Nếu như bạn làm không đúng hay không kỹ thì khi ăn sẽ có mùi hôi, làm giảm chất lượng của món ăn. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện làm thú linh sạch sẽ, đảm bảo không bị hôi như sau:
Khử mùi bằng quất, muối, gừng, sả
Cách thực hiện chế biến khá đơn giản như sau:
- Bước 1: Trước tiên bạn cần cho thú linh vào nước cùng với muối hạt kết hợp với nước quất để chà xát. Sau đó mang đi rửa sạch để bớt nhớt và các chất bẩn. Tiếp theo bạn hãy lộn mặt trong của khấu linh, sử dụng vòi nước để làm sạch mỡ cùng chất bẩn bên trong.
- Bước 2: Tiếp tục dùng muối hạt và nước quất để xát từ trong ra ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước lần nữa.
- Bước 3: Đun 1 nồi nước với gừng cùng sả đập dập cho đến khi sôi thì cho khấu linh vào luộc 3 phút. Vớt khấu linh ra, rửa tiếp cùng với muối và nước cốt quất, cuối cùng xả lại với nước, để ráo là hoàn thành.
Cách làm sạch thú linh heo với nước muối
Để làm sạch thú linh heo với nước muối khá đơn giản với vài bước như sau:
- Bước 1: Dùng muối để chà xát thú linh, sau đó rửa cho sạch
- Bước 2: Bắc nồi nước, pha cùng với mắm và giấm đun sôi, sau đó cho thú linh vào luộc tới khi săn lại thì vớt ra và cho vào bát nước lạnh.
- Bước 3: Lộn mặt trong của thú linh ra, sau đó dùng muối để chà xát kỹ. Cắt bỏ phần mỡ thừa, rửa lại với muối. Cuối cùng rửa sạch khấu linh với nước lạnh. Bạn lộn ngược lại rửa thêm vài lần với muối và để cho ráo là hoàn thành.
Xem thêm: Mèn mén là gì, làm từ gì? Nguồn gốc, cách làm mèn mén
Thú linh làm gì ngon?
Thú linh khấu nước dừa dai giòn sần sật
Nguyên liệu:
- 1kg thú linh
- 500ml nước dừa
- 1 nhánh gừng
- 3 củ sả
- 10 trái quất (tắc)
- 15g tỏi băm
- Gia vị.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
+ Rửa sạch gừng và sả, sau đó đập dập cắt khúc
+ Thú linh làm sạch theo 1 trong 2 cách mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên. Sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Tẩm ướp gia vị, ướp thú linh với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường thốt nốt, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương và đảo đều. Dùng giấy bọc thực phẩm để bọc lại và ủ trong 30 phút.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho phần thú linh đã ướp vào, đảo đều cho tới khi săn lại. Tiếp đến cho nước dừa vào đun với lửa nhỏ, nấu tới khi nước sốt sánh sệt thì đảo lại 1 chút và tắt bếp. Giờ đây bạn có thể dọn ra và thưởng thức.
- Thành phẩm: Món ăn với màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn vô cùng thơm ngon. Bạn có thể ăn cùng với cơm hay bánh mì cũng rất hợp.
Xem thêm: Kẹo hồ lô là gì? Cách làm kẹo hồ lô tại nhà đơn giản
Cách làm thú linh chiên giòn cực hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 kg thú linh
- 1 bình rượu mai quế lộ
- 2g quế, 2g hồi
- 15g gừng cắt lát
- 1 củ hành tây cắt 4
- Gia vị
- Đồ ăn kèm: Dưa chuột, dưa cải
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu với khấu linh như 1 trong 2 hướng dẫn ở trên. Sau đó ngâm chúng trong rượu mai quế lộ khoảng 30 phút để khử mùi, nhớ lộn ngược khấu linh lại để rửa cùng cho tới khi đã sạch hoàn toàn.
- Bước 2: Cho khấu linh vào nồi cùng hành tây, 2 hoa hồi, 15g gừng, 2g quế, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, cùng 2 muỗng canh rượu mai quế lộ và 1 lít nước. Đun đến khi khấu linh được chín mềm.
- Bước 3: Vớt khấu linh ra và để ráo nước thì dùng khăn giấy để thấm khô hết nước. Đun nóng dầu trên chảo và thả khấu linh vào để chiên cho tới khi chín vàng thì bạn vớt ra và để ráo.
- Thành phẩm: Món khấu linh khấu chiên giòn với mùi vị thơm ngon, giòn giòn, cực hấp dẫn.
Lưu ý: Để món khấu linh ngon bạn cần biết cách để chọn nguyên liệu, theo đó để chọn được nguyên liệu thơm ngon bạn cần:
– Mua khấu linh tại những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng
– Khấu linh cần phải đảm bảo có bên ngoài nhìn tươi ngon
– Phần lòng đầu, cuống, ống ruột căng, tròn
– Nguyên liệu cần có màu trắng hồng, có chất dịch bên trong màu vàng hoặc trắng sữa.
Các bạn nên đặc biệt chú ý không nên mua thú linh có màu sắc bất thường như tím tái hay ngả xanh hoặc có mùi ôi thiu. Bởi đây là các nguyên liệu đã bị hỏng tuyệt đối không nên sử dụng.
Qua đây chúng ta đa có thể hiểu rõ hơn thú linh là gì, cũng như cách làm sạch và chế biến các món ăn ngon hấp dẫn từ nguyên liệu này. Từ đó để áp dụng tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công với những món ăn mà chúng tôi đã giới thiệu trên đây!
